פילאף אורז בצנוברים ועלי גפן

תבשיל אורז עם תוספות בעלות ניחוח מיוחד בסגנון תורכי.

חומרים (8 מנות):

4 ירכי עוף חתוכות למחצה

3 בצלים חתוכים לקוביות

3 שיני שום קצוצות

1 כפית פפריקה

1 כפית מלח

½ כפית פלפל

4 כפות שמן

2 כוסות אורז

2 גזרים

1 פלפל אדום

6 עלי גפן כבושים

2 כפות שמיר קצוץ

1 כפית כרכום

4 כוסות מים רותחים

100 גרם צנוברים

הכנה:

1.  בסיר גדול מחממים את השמן, ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיבים, כ- 5 דקות. מוסיפים את חתיכות העוף, השום, הפפריקה, המלח והפלפל, מערבבים ומטגנים תוך כדי ערבוב כ- 10 דקות. מוסיפים לסיר כוס מים, מכסים ומבשלים על אש בינונית כ- 10 דקות.

2.  משרים את אורז במים קרים כחצי שעה ומסננים. קולפים וחותכים את הגזר לקוביות, קוצצים את הפלפל, עלי הגפן והשמיר.

3.  מוסיפים לסיר את הגזר, הפלפל, עלי הגפן, השמיר, האורז והכורכום. מערבבים היטב ומוסיפים שלוש כוסות מים רותחים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה מאוד כשעה ורבע.

4.  כחצי שעה לפני שהתבשיל מוכן, מורידים את הסיר מהאש. מוצאים את חתיכות העוף לקרש חיתוך, מפרידים את בשר העוף מהעצמות ומחזירים את הבשר לסיר, מערבבים וממשיכים לבשל.

5.  במחבת מטגנים את הצנוברים במעט שמן ומפזרים על הפילאף כשהוא מוכן.

מומלץ להגיש כמנה עשירה.

    זמן הכנה 20 דקות, טיגון ובישול שעתיים.