כרוב כבוש נוסח קלוז'

מנה קלסית של המטבח ההונגרי רומני, שילוב של בשר חזיר עם אורז וכרוב כבוש.

חומרים (10 מנות):

100 גרם אורז

3 כוסות מים

2 בצלים

2 שום

250 גרם שפק

500 גרם בשר חזיר לגולש

4 נקניקיות

500 גרם כרוב כבוש

100 מ"ל חלב

100 מ"ל שמנת חמוצה

1 כפית פפריקה אדומה

1 כוס מים

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

2 כפות שמיר

1 כף אורגנו

1 מכל קטן רסק עגבניות

2 כפות שמל לטיגון

הכנה:

1.  משאירים את האורז במים כחצי שעה. שוטפים את האורז במסננת.

2.  מחממים שמן בסיר ומטגנים בו קלות את האורז כדקה. מוסיפים את המים וכפית מלח. מביאים לרתיחה, מורידים את האש למינימום ומבשלים כחצי שעה, עד שהאורז מוכן.

    3.  קוצצים את הבצל והשום דק.

4.  חותכים את השפק לקוביות. במחבת מחממים שמן ומטגנים את השפק, כ- 2 דקות בכל צד. מוצאים את השפק ושמים בסיר גדול.

5.  בשומן שנשאר במחבת מטגנים את חתיכות בשר החזיר עד שהם משנים את צבעם, כ- 5 דקות. מוצאים ושמים בסיר עם השפק.

6.  חותכים את הנקניקיות ומטגנים במחבת, עד שהם משנים את צבעם, כ- 5 דקות. מוצאים ושמים בסיר עם השפק והבשר.

7.  במחבת עם שארית השומן מטגנים את הבצל, השום והפפריקה, עד שהבצל מזהיב, כ- 5 דקות. מוצאים ושמים בסיר.

8.  מוסיפים כוס מים למחבת, משפשפים את השאריות, מעבירים לסיר, מערבבים היטב. מבאים את התבשיל לרתיחה ומבשלים כ- 2 דקות.

9.  בקערה מכינים תערובת של חלב, שמנת, מלח, פלפל, שמיר ואורגנו.

10. מרכיבים את התבשיל: בכלי גדול המתאים לתנור שמים שכבת כרוב כבוש, שכבת בשר, אורז, תערובת החלב ופעם נוספת באותו סדר. מעל מפזרים את רסק העגבניות. מכניסים בתנור שחומם מראש ל- 180º ואופים כשעה וחצי.

    מומלץ להגיש כמנה עשירה.

    זמן הכנה 30 דקות וטיגון ואפיה שעתיים.