לשון בסגנון סצ'ואן

 

מנה של לשון בבישול ארוך ברוטב מיוחד, בסגנון סיני.

 

 

חומרים (4 מנות):

1 ק"ג לשון בקר

2 ליטר מים רותחים

2 ס"מ שורש זנגביל קלוף וחתוך

2 בצלים ירוקים חתוכים

¼ כוס יין לבן יבש

½ כוס רוטב סויה

קליפה מגורדת מתפוז אחד

1 כפית סוכר

 

 הכנה:

1.  מבצעים חריצים עם סכין חדה בעור הלשון, מניחים אותו בסיר גדול ושופכים עליו את המים. מוסיפים את הזנגביל והבצל הירוק ומבשלים על אש בינונית כשעתיים.

2.  מוצאים את הלשון מהסיר, מצננים מעט ומקלפים את העור. שוטפים את הלשון במים קרים ומחזירים לסיר.

3.  מוסיפים את היין, רוטב הסויה, קליפת התפוז והסוכר, מנמיכים את האש ובמשלים בסיר בלי מכסה עוד כשעה. מסובבים את הלשון מפעם לפעם.

4.  מוצאים את הלשון ונותנים לה להצטנן. מבשלים את הרוטב עוד כחצי שעה.

5.  חותכים את הלשון לפרוסות דקות, מסדרים בכלי ושופכים כ- 10 כפות מהרוטב, בלי הבצל והזנגביל.

    מומלץ להגיש עם פירה תפוחי אדמה, אורז או ירקות מבושלים.

    זמן הכנה 10 דקות, בישול שלוש שעות וחצי.

 

 

 

מתכונים מומלצים:

 

 
עוף, הודו ואווז

בשר בקר וכבש:
 
דגים

מנות צמחוניות 

סלטים 

מרקים 

מנות ראשונות

דברי מאפה 

דברים מתוקים 

רטבים

משקאות ותבלינים