עגל עם כרישה

בשר עגל עם כרישה, צימוקים ושמנת, שילוב בעל טעם ייחודי.

חומרים (8 מנות):

1 ק"ג עגל אחורי חתוך לקוביות

50 גרם חמאה

2 כרישה חתוכה לקוביות

50 גרם צימוקים

¼ כוס יין לבן יבש

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

1 מיכל שמנת חמוצה

2 כפות מיץ לימון

תבלינים בבד גזה:

2 עלי דפנה

10 גרגרי פלפל שחור

1 ענף תימין

הכנה:

1.  בסיר גדול ממיסים את החמאה ומשחימים את קוביות הבשר מכל הצדדים, כ- 10 דקות.

2.  מנמיכים את האש, מוסיפים את הכרישה, מכסים ומבשלים כ- 10 דקות, מערבבים מדי פעם.  

3.  משרים את הצימוקים במים כ- 15 דקות מסננים ושוטפים. מכינים את התבלינים בריבוע של בד גזה: עלי הדפנה, גרגירי הפלפל, התימין. סוגרים את הגזה ותופסים אותה עם שדכן.

4.  מוסיפים לסיר את היין, התבלינים בגזה, המלח והפלפל, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ- 20 דקות.

5.  מוסיפים לסיר את השמנת והצימוקים, מערבבים היטב ומבשלים כ- 15 דקות.

6.  מוצאים את חתיכות הבשר, חותכים אותם לפרוסות דקות של כ- 1 ס"מ, מחזירים לסיר, ומבשלים עוד כ- 15 דקות. מורידים את הסיר מהאש, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים היטב.

    מומלץ להגיש עם אורז, פירה תפוחי אדמה או ירקות מבושלים.

    זמן הכנה 15 דקות, טיגון ובישול כשעה וחצי.