לחמניות גבינה ובצל

לחמניות בעלות טעם ייחודי עם גבינה ובצל.
חומרים (8 לחמניות): 1 בצל גדול קצוץ 3 כוסות קמח (500 גרם) 25 גרם שמרים מדוללים ב- 2 כפות מים 1 כף סוכר 1 גביע שמנת חמוצה ¼ כוס שמן זית ¾ כוס חלב 1 כפית מלח 70 גרם גבינת קצ'קבל מגוררת 70 גרם גבינת פטה מלוחה 50 גרם גבינת צ'דר צהובה מגוררת 2 כפות שמן זית לטיגון ציפוי: 1 ביצה טרופה עם 2 כפות מים 1 כף זירעוני שומשום, פרג או קצח
הכנה: 1. במחבת מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב. שמים בצד להתקרר. 2. בקערה גדולה שופכים את הקמח, השמרים, הסוכר, השמנת החמוצה, שמן הזית והחלב ומערבבים היטב. 3. על השיש מפזרים קמח ולשים את הבצק טוב טוב במשך כ- 10 דקות ואז מוסיפים את המלח, הגבינות והבצל המטוגן. לשים בידיים שוב את הבצק עד שמקבלים כדור רך ולא דביק (אם הבצק דביק מדי אפשר להוסיף עד חצי כוס קמח). 4. משמנים את הקערה ואת הבצק במעט שמן זית, מעבירים את הבצק לקערה, מכסים אותה במגבת ומשהים בטמפרטורת החדר כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו. 5. מקמחים את משטח העבודה בקמח מלא, קורצים מהבצק כדורים בגודל כדור פינג פונג, ומגלגלים על המשטח. מרפדים תבנית אפיה בניר אפיה, ומסדרים עליו את כדורי הבצק ברווחים של 5 ס"מ. 6. מברישים את הכדורים בביצה טרופה, ומפזרים זירעוני שומשום או פרג. משהים את הכדורים על מנת שיתפחו עד שהם מכפילים את נפחם. 7. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180º,כ- 25 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות ונוצר עליהן קרום. מוציאים מהתנור, ממתינים כ- 10 דקות. מומלץ להגיש עם חמאה, ריבות או גבינות. זמן הכנה 2 שעות ואפיה 25 דקות.