אורז מבושם
מנה של אורז עם ירקות וטעם מעודן במיוחד, בזכות הזעפרן, שנחשב לתבלין היקר ביותר, ואפשר להשיג אותו בחנויות תבלינים. |
|
|
חומרים (4 מנות): ½1 כוס אורז לבן
½ כפית חוטי זעפרן
3 כפות מים חמים
1 כרישה, החלק הלבן חתוך לפרוסות דקות
2 גזרים קלופים וחתכים לקוביות קטנות
2 כפות שמן זית לטיגון
20 גרם חמאה לטיגון
3 כפות חמוציות
1 כפית מלח
½ כפית פלפל
⅓ כפית קינמון טחון
2 כוסות מים רותחים
100 גרם שקדים לבנים חצויים |
 |
|
הכנה: 1. שמים את חוטי הזעפרן בקערה קטנה עם 3 כפות מים חמים לרבע שעה.
2. משאירים את האורז במים כרבע שעה. שוטפים את האורז במסננת.
3. מחממים את שמן הזית והחמאה בסיר ומטגנים בו את הכרישה כ- 2 דקות. מוסיפים את גזר, מערבבים ומטגנים 3 דקות.
4. מוסיפים את האורז, החמוציות, המלח, הפלפל, הקנמון והזעפרן עם מי השרייה ומערבבים היטב.
5. מוסיפים 2 כוסות מים, מביאים לרתיחה, מורידים את האש למינימום ומבשלים כעשרים דקות, עד שהאורז מוכן. משאירים את הסיר סגור עוד כ- 10 דקות לספוג את הטעמים.
6. מחממים מחבת וקולים את השקדיים כ- 2 דקות. מפזרים את השקדים מעל לאורז.
מומלץ להגיש כמנה צמחונית או כתוספת לבשר.
זמן הכנה 30 דקות ובישול 20 דקות. |
|
 |
|