פשטידת ספגטי וחצילים

פשטידה צמחונית טעימה במיוחד.

חומרים (6 מנות):

1 חציל גדול

¼ כוס שמן

1 חבילת ספגטי (500 גרם)

100 גרם גבינה צהובה מגורדת

100 גרם גבינה צהובה פרוסה

1 מיכל רסק עגבניות

½1 כוסות מים

הכנה:

1.  בסיר מבשלים את הספגטי לפי ההוראות, כ- 10 דקות. מורידים מהאש ומסננים במים קרים.

2.  פורסים את החציל לרצועות. במחבת מחממים את השמן ומטגנים את החצילים עד שהם עשויים, כ- 10 דקות בשני הצדדים.

3.  בפיירקס גדול משמנים עם חמאה ומפזרים חצי מכמות הספגטי. מסדרים את פרוסות החצילים, מפזרים את הגבינה המגורדת ומעליה את רסק העגבניות מהול במים.

4.  מפזרים את יתר הספגטי ומעליהם מסדרים את פרוסות הגבינה הצהובה.

5.  אופים בתנור שחומם מראש ל- 180º, כ- 25 דקות.

מומלץ להגיש כמנה משולבת.

     זמן הכנה 15 דקות, טיגון ובישול 50 דקות.