פשטידת כרובית

פשטידת כרובית בעלת טעם מיוחד בזכות התוספות והתבלינים.

חומרים (8 מנות):

1 כרובית בינונית

1 כפית מלח

2 בצלים סגולים

3 כפות שמן זית

10 מחטי רוזמרין קצוצים דק

6 ביצים

4 עלי בזיליקום קצוצים

150 גרם פרמזן מגורד

120 גרם קמח

½1 כפיות אבקת אפייה

¾ כפית כורכום

⅓ כפית קינמון טחון

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

שמן זית לשימון התבנית

2 כפיות שומשום

הכנה:

1.  מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים ושמים בסיר גדול עם כפית מלח. מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ- 20 דקות עד שהכרובית רכה אך לא מתפוררת. מסננים ממי הבישול ונותנים לכרובית להתקרר.

2.  חותכים את הבצלים לטבעות עבות. בוחרים כ- 15 טבעות יפות לקישוט ושמים בצד. את שאר הבצלים קוצצים דק.

3.  מחממים את שמן הזית במחבת קטנה ומוסיפים את הבצל הקצוץ והרוזמרין. מנמיכים ללהבה נמוכה ומטגנים כ- 20 דקות עם ערבוב מידי פעם, עד שהבצל מתרכך. מכבים את האש.

4.  בקערה גדולה מערבבים את הביצים עם הבזיליקום, הפרמזן, הבצל המטוגן עם השמן, הכרובית, הקמח, אבקת האפייה, כורכום, קינמון, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה.

5.  משמנים תבנית מתפרקת 24 ס״מ. מניחים נייר אפייה בתבנית ומשמנים עם שמן זית. מפזרים את השומשום על דפנות התבנית כך שידבקו.

6.  מעבירים את הבלילה לתבנית, ומקשטים בטבעות הבצל ששמרנו בצד. דוחפים את הטבעות בתוך הבלילה. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180º כ- 45 דקות עד שהפשטידה יציבה, זהובה ושחומה בצדדים.

מומלץ להגיש כמנה צמחונית או כתוספת למנה בשרית.

    זמן הכנה 20 דקות, בישול ואפיה שעה וחצי.