קוסקוס עם ירקות

מנה צמחונית טעימה בזכות תוספת הירקות שמעשירה את הטעם.

חומרים (8 מנות):

250 גרם קוסקוס

5 כוסות מים רותחים

1 בצל

3 שיני שום

2 תפוחי אדמה

200 גרם דלעת

2 קישואים

1 גבעול סלרי

2 גזרים

1 עגבניה

2 כוסות גרגירי חומוס מהקפאה

7 כוסות מים רותחים

¼ כוס עלי סלרי קצוצים

½ כוס עלי פטרוזיליה קצוצים

1 כפית פפריקה

½ כפית כורכום

½ כפית כמון

1 כפית אבקת מרק

1 כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור

3 כפות שמן לטיגון

הכנה:

1.  חותכים את בצל, שיני השום, תפוחי האדמה, הדלעת, הקישואים וגבעול הסלרי לקוביות. חותכים את הגזר לטבעות. מכניסים את העגבניה למים רותחים, מוצאים אותה ומורידים את הקליפה. מגרדים את העגבניה על פומפיה.

2.  במחבת עמוקה מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה, כ- 5 דקות. מוסיפים את השום והעגבניה וקצת מהמלח ומבשלים כדקה.

3.  מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר, הדלעת, הקישוא, גבעולי הסלרי וגרגירי החומוס. מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים היטב, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 30 דקות.

4.  מוסיפים לסיר עלי סלרי ועלי פטרוזיליה, פפריקה, כורכום, כמון, אבקת המרק, מלח ופלפל. מערבבים, מכסים את הסיר ומבשלים כ- 10 דקות נוספות, עד שהירקות מתרככים.

5.  מכינים את קוסקוס: בקערה שופכים את הקוסקוס ומוסיפים בהדרגה את המים הרותחים תוך כדי ערבוב.

    מומלץ להגיש כמנה צמחונית או כתוספת לבשר.

    זמן הכנה 30 דקות, טיגון ובישול 45 דקות.