כיכר אטריות, תפוחי אדמה ואורז

תבשיל צמחוני עשיר המתאים גם לטבעונים.

חומרים (8 מנות):

4 כפות שמן

3 בצלים קלופים וקצוצים

2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

¼1 כוס אורז

2 כוסות (חצי חבילת) אטריות אורז רחבות

½ חבילת חומוס קפוא

½ חבילת גזר גמדי קפוא

1 כפית מרק עוף

2 כפיות ראס אל חנות

1 כפית מלח

½ כפית פלפל

3 כוסות מים רותחים

הכנה:

1.  בסיר גדול מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד שמזהיב, כ- 5 דקות. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה לסיר ומערבבים היטב.

2.  משאירים את האורז במים קרים כ- 5 דקות. שוטפים היטב את האורז, מוסיפים אותו לסיר יחד עם אטריות האורז, מערבבים ומטגנים ביחד כ- 2 דקות.

3.  מוסיפים את גרגרי החומוס, הגזר הגמדי, מרק העוף, ראס אל חנות, המלח והפלפל, מערבבים היטב. מוסיפים את המים הרותחים, מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה עד שכל הנוזלים נספגו.

זאת מנה צמחונית מיוחדת ועשירה.

זמן הכנה 15 דקות, טיגון ובישול 45 דקות.