קציצות ברוטב עגבניות

מנה של קציצות מבושלות ברוטב עגבניות טעימות במיוחד.

חומרים (8 מנות):

קציצות:

1 ק"ג בשר טחון

2 בצלים

2 בטטות מקולפות

⅔ כוס עלי סלרי

1 כוס עלי פטרוזיליה

2 ביצים

⅓1 כוס פירורי לחם

1 כפית פלפל שחור

½1 כפית מלח

1 כפית ראס אל חנות

2 כפיות פפריקה מתוקה

½ כפית צ'ילי

½ כפית  כורכום

6 כפות שמן לטיגון

רוטב:

2 פחיות (800 גרם) עגבניות קצוצות

3 מיכלי רסק עגבניות קטן

8 שיני שום כתושות

1 כפית גדושה מלח

½ כפית סוכר

2 כפיות פפריקה מתוקה

¼ כפית פלפל שחור

3 כוסות מים רותחים

הכנה:

1.  התערובת לקציצות: קוצצים דק את הבצל, עלי הסלרי, עלי הפטרוזיליה והבטטה ומערבבים היטב.

2.  בקערה גדולה מניחים את הבשר הטחון, תערובת הירקות, הביצים, פירורי הלחם, הפלפל, המלח, ראס אל חנות, הפפריקה, הצ'ילי והכורכום, מערבבים ולשים היטב בידיים עד לקבלת תערובת אחידה.

3.  הכנת הרוטב: בסיר רחב מערבבים את רסק העגבניות, העגבניות הקצוצות, השום, המלח, הסוכר, הפפריקה, הפלפל והמים הרותחים ומבשלים על להבה בינונית.

4.  בידיים רטובות, יוצרים קציצות בגודל 5 ס"מ מתערובת הבשר.

5.  במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את הקציצות משני הצדדים עד שמשנות את צבען, ומעבירים אותן לתוך סיר הרוטב המתבשל.

6.  כשכל הקציצות מונחות בסיר, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ- 40 דקות. באמצע הבישול הופכים את הקציצות.

מומלץ להגיש עם פירה תפוחי אדמה או אורז.

זמן הכנה 30 דקות, בישול וטיגון שעה.