תבשיל טלה

תבשיל טעים המשלב בשר טלה עם ירקות מגוונים.

חומרים (6 מנות):

1 ק"ג בשר טלה חתוך לקוביות

3 כפות קמח

1 בצל קצוץ

1 גזר קצוץ

2 ענפי סלרי קצוצים

3 כפות פטרוזיליה קצוצה

1 כף רוזמרין קצוץ

1 עלה מרווה קצוץ

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

1 כוס יין אדום

1 קופסה קטנה של רסק עגבניות

½ ליטר מרק עוף

½ כוס שמן זית לטיגון

הכנה:

1.  בקערה שמים את הקמח וקוביות הבשר ומערבבים עד שהן הופכות לבנות. בסיר גדול וכבד מחממים את שמן הזית ומטגנים את קוביות הבשר עד שהן משנות את צבען. מוציאים ושומרים בצד.

2.  מכניסים לסיר את הבצל, הגזר, הסלרי, הפטרוזיליה, הרוזמרין, המרווה, מערבבים ומטגנים עד שהבצל מזהיב, כ- 5 דקות. מחזירים לסיר את הבשר עם המיצים שלו, מוסיפים מלח, פלפל ויין, מערבבים ומביאים לרתיחה ומבשלים עד שרוב הנוזל מתאדה, כ- 10 דקות.

3.  מוסיפים לסיר את רסק העגבניות, את מרק העוף, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים שעתיים בסיר מכוסה.

מומלץ להגיש עם פולנטה או פירה תפוחי אדמה.

זמן הכנה 20 דקות, בישול שעתיים וחצי.