תבשיל פרגיות ואורז

מנה של פרגיות ואורז מטובל בסגנון ספרדי.

חומרים (6 מנות):

10  פרגיות נקיות

½ כוס חזה אווז מעושן חתוך לקוביות קטנות

1 כף שמן

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

1 כפית פפריקה אדומה

1 בצל גדול קצוץ

1 פלפל אדום חתוך לקוביות

3 שיני שום כתושות

⅓ כוס עגבניות מיובשות קצוצות

½ כפית כמון

½ כפית אבקת שום

½ כוס יין לבן

1 פחית (400 גרם) עגבניות קצוצות עם הנוזלים

¼1 כוסות אורז

3 כוסות ציר עוף

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

הכנה:

1.  בסיר גדול ורחב שיכול להיכנס לתנור מחממים את השמן על להבה גבוהה, מוסיפים את קוביות חזה האווז, מערבבים ומטגנים אותן עד שמשחימות, כ- 5 דקות ומוציאים לצלחת.

2.  מוסיפים בסיר את הפרגיות בשכבה אחת, מתבלים אותן במלח, פלפל ופפריקה ומטגנים אותן מכל צד עד שהן משנות את צבעם, כ- 8 דקות. מוצאים את הפרגיות ומעבירים אותן לצלחת.

3.  מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים עד שמזהיב, כ- 5 דקות. מוסיפים לסיר את הפלפל והשום, מערבבים ומבשלים עד שהפלפל מתרכך, כ- 5 דקות.

4.  מוסיפים את העגבניות המיובשות הקצוצות, הכמון ואבקת השום ומערבבים. מוסיפים את היין הלבן ומערבבים עד שהוא כמעט לגמרי מתאייד ונשארים מעט נוזלים ממנו, כ- 2 דקות.

5.  מוסיפים לסיר את העגבניות קצוצות עם הנוזלים, האורז, ציר העוף, המלח והפלפל ומחזירים את קוביות חזה האווז ומערבבים היטב.

6.  משבצים את הפרגיות בסיר בתערובת האורז המתובלת, מביאים לרתיחה, מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180º, ואופים 30 דקות. מסירים את המכסה ואופים עוד 5 דקות.

זאת מנה שלמה, מאכל המשלב בשר ואורז מטובל היטב.

    זמן הכנה 20 דקות, טיגון בישול ואפיה שעה.