קדירת בקר בבירה ותפוחים

תבשיל חורפי עשיר של בשר מבושל בבירה, טעים במיוחד.

חומרים (8 מנות):

1 ק"ג כתף עגל חתוך לקוביות

2 כפות גדושה של קמח

2 בצלים

4 שיני שום

8 גזרים

4 כפות שמן תירס

2 בקבוקי בירה קטנים (660 מ"ל)

2 כפות סוכר חום

2 כפות רוטב סויה

1 כוס מים

4 עלי דפנה

½ כפית פלפל שחור

4 גבעולי טימין

4 תפוחי עץ אדומים

1 כפית מלח

הכנה:

1.  מכניסים את קוביות הבשר לשקית, מוסיפים קמח ומנערים היטב עד שכל קוביות הבשר מצופות היטב בקמח.

2.  מקלפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות גסות. קולפים וחוצים את שיני השום. קולפים את הגזרים וחותכים אותם לאצבעות.

3.  בסיר רחב וכבד מחממים את השמן ומטגנים את קוביות הבשר תוך כדי ערבוב עד שהם משנים את צבעם, כ- 10 דקות. מוציאים את הבשר לצלחת.

4.  מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים עד שצבעו שקוף-זהוב, כ- 8 דקות. מוסיפים את השום ומערבבים עוד כדקה. מוסיפים את הגזרים, מערבבים ומבשלים על להבה גבוהה עוד כ- 3 דקות.

5.  מוסיפים לסיר את הבירה, הסוכר, רוטב הסויה, המים, עלי הדפנה והפלפל השחור ומערבבים היטב. מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את הטימין, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ללהבה קטנה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך שעה וחצי.

6.  קולפים את התפוחים וחותכים אותם לקוביות גסות. מוסיפים את קוביות התפוחים לתבשיל,  מוסיפים מלח ומערבבים קלות. מכסים את הסיר וממשיכים לבשל על להבה קטנה עוד חצי שעה עד שהתפוחים רכים.

    מומלץ לאכול עם אורז לבן או פירה תפוחי אדמה.

    זמן הכנה 40 דקות, טיגון ובישול שעתיים וחצי.