דולמס - עלי גפן ממולאים

תבשיל של עלי גפן ממולאים, מנה קלסית של המזרח התיכון.

חומרים (8 מנות):

1 ק"ג בשר בקר טחון

2 ביצים

2 בצלים קצוצים דק

1 כוס אורז לא מבושל

1 כוס צנוברים

1 כף עלי נענע קצוצים

5 כפות שמן זית

1 כפית מלח

½ כפית פלפל

200 גרם עלי גפן כבושים

3 כוסות מים

3 כוסות מרק עוף

מיץ משני לימונים

הכנה:

1.  תערובת הבשר: בקערה גדולה מערבבים היטב את הבשר עם הביצים, הבצל, האורז, הצנוברים, עלי הנענע, שמן הזית, המלח, הפלפל וחצי כוס מים. יוצרים תערובת אחידה.

2.  שוטפים היטב את עלי הגפן ומשרים אותם במים רותחים כ- 5 דקות. מניחים בכל עלה כפית מתערובת הבשר, כאשר הצד החלק של העלה כלפי חוץ, מגלגלים ויוצרים ממולאים.

3.  מסדרים בסיר גדול את עלי הגפן הממולאים בצפיפות, בכמה שכבות. מוסיפים בעדינות שתים וחצי כוסות מים, את מרק העוף ומיץ הלימון. מביאים לרתיחה ומבשלים בסיר מכוסה על אש נמוכה כשעה.

    מומלץ להגיש עם אורז או פירה תפוחי אדמה.

    זמן הכנה 45 דקות, ובישול שעה.