שוק טלה ביין

מנת חגיגית של שוק טלה עם ירקות ויין, בעלת טעם ייחודי.

חומרים (6 מנות):

1 שוק טלה עם העצם

½ כוס שמן זית

1 זר עלי ריחן

שיניים מראש שום אחד קלופות וקצוצות

1 כפית פלפל שחור

מחטים מ- 1 גבעול רוזמרין

עלים מ- 1 גבעול מרווה

עלים מ- 1 גבעול תימין

1 כפית מלח גס

3 עגבניות בשלות חתוכות ל- 4 פלחים

2 בצלים חצויים

1 פלפל אדום חתוך לרצועות

¼ כוס שמן זית

1 כוס יין לבן יבש

הכנה:

1.  מניחים את השוק בכלי גדול מאוד ומושחים אותו בשמן זית ועוטפים בעלי ריחן, בפלפל שחור ובשיני השום הקצוצות ומשאירים אותו ללילה במקרר. אם אפשר הופכים אותו מפעם לפעם.

2.  מוציאים את השוק מן המקרר לפחות ארבע שעות לפני הצלייה. מסירים את עלי הריחן העוטפים את השוק ומצפים את השוק בעלי המרווה, הרוזמרין והתימין ומפזרים את המלח מעל.

3.  בקערה מערבבים את העגבניות, הבצלים והפלפל עם שמן הזית ומפזרים אותם מסביב לשוק הטלה.

4.  מכסים היטב את התבנית בנייר אפייה ומעליה נייר אלומיניום. אופים בתנור מחומם מראש לחום גבוה 220º כחצי שעה. מנמיכים את החום ל- 160º ואופים עוד כשלוש שעות. מסירים את נייר האפייה ונייר האלומיניום, מוסיפים את היין ויוצקים מהנוזלים על השוק ואופים בחום גבוהה 250º עוד כחצי שעה עד שהבשר מקבל גוון זהוב.

5.  מוצאים את הבשר מהתנור, ומניחים אותו לפחות 10 דקות לפני שמוצאים את העצם ופורסים אותו.

    מומלץ להגיש את הבשר עם הירקות ופירה תפוחי אדמה.

    זמן הכנה 15 דקות ואפיה ארבע שעות.