עוף בקארי ירוק וחלב קוקוס

מנה של חזה עוף ברוטב עשיר בסגנון הודי.

חומרים (6 מנות):

1 ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות קטנות

1 כף שמן לטיגון

2 בצלים פרוסים לפרוסות

1 כוס קוביות אננס

2 כפות סוכר

פחית חלב קוקוס (400 מ"ל)

הקארי הירוק:

2 מקלות למון גרס, החלק הלבן קצוצים גס

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קצוץ גס

3 בצלים ירוקים קצוצים גס

½ זר כוסברה טרייה

10 עלי בזיליקום טריים

1 כף רוטב סויה

מיץ מלימון אחד

הכנה:

1.  הקארי הירוק: בבלנדר מכניסים את מקלות הלמון גרס, שורש הג'ינג'ר, הבצלים הירוקים, הכוסברה, עלי הבזיליקום, רוטב הסויה, ומיץ הלימון וטוחנים למשחה.

2.  בווק מחממים את השמן וכשהוא מאוד חם מטגנים מהר את העוף עד שהוא משנה את צבעו, כ- 10 דקות. מוסיפים את הבצלים, מערבבים ומטגנים עוד כ- 2 דקות.

3.  מוסיפים את האננס, הקארי הירוק, חלב הקוקוס והסוכר, מערבבים ומבשלים יחד עוד כ- 4 דקות.

מומלץ לאכול עם אורז לבן או פירה תפוחי אדמה.

     זמן הכנה 20 דקות וטיגון 20 דקות.