עוף ביריאני בטעם צ'אי

מאכל עשיר של חזה עוף מבושל עם אורז ותבלינים, מנה קלסית של המטבח ההודי.

חומרים (6 מנות):

60 גרם חמאה

2 בצלים קצוצים

1 ק"ג פרגיות חתוכות לקוביות

1 כפית קינמון

1 כפית כורכום

½ כפית הל טחון

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

1 כף סוכר חום

2 כפות ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ

1 כפית פלפל אנגלי

½ כפית אגוז מוסקט

2 כוסות אורז

½3 כוסות מים רותחים

2 כפות פיסטוקים קלופים וקצוצים לעיטור

הכנה:

1.  משרים את אורז במים קרים כרבע שעה. שוטפים את האורז במים זורמים ומסננים.

2.  מחממים את החמאה בסיר כבד, מוסיפים את הבצל, קוביות הפרגיות והתבלינים: קינמון, כורכום, הל, מלח, פלפל שחור, סוכר חום, ג'ינג'ר קצוץ, פלפל אנגלי, ואגוז מוסקט. מקפיצים את התבשיל עד שכל חתיכות העוף מחליפות את צבען ללבן, כ- 10 דקות.

3.  מוצאים בכף מחוררת את נתחי העוף. מוסיפים לסיר את האורז ומקפיצים אותו עם הבצל והתבלינים כ- 2 דקות.

4.  מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים באש נמוכה כ- 30 דקות.

5.  מניחים את הסיר לעמוד סגור לפחות רבע שעה.

מומלץ לעטר את המנה עם הפיסטוקים.

    זמן הכנה 20 דקות, טיגון, בישול והשעיה 1 שעה.