ספגטי בולונז

פסטה ברוטב איטלקי קלסי של בשר טחון עם תוספות מעניינות.

חומרים (6 מנות):

200 גרם ספאגטי (½ חבילה)

1 ק"ג בשר טחון

4 כפות שמן

2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות

3 כפות שמיר קצוץ

3 שיני שום קצוצים

1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות

1 חציל קלוף וחתוך לקוביות קטנות

1 כוס יין אדום מתוק או חצי יבש

1 קופסה קטנה של רסק עגבניות

1 כפית מלח

100 גרם גבינת פרמזן מגוררת

הכנה:

1.  מכינים את הספגטי לפי הוראות היצרן במים רותחים עד שהם רכים. שוטפים במים קרים ומסננים.

2.  בסיר לחץ מחממים את השמן ומטגנים את הבצלים עם השמיר והשום, עד שהבצל מזהיב, כ- 5 דקות. מוסיפים את הפלפל, קוביות החציל, היין ורסק העגבניות, מערבבים ומאדים כ- 10 דקות.

3.  מוסיפים את הבשר הטחון, מערבבים עם המלח ומועכים אותו היטב. מבשלים בסיר לחץ כ- 25 דקות.

4.  מסדרים את הספגטי בקערה גדולה, מוסיפים את תבשיל הבשר מעל ומפזרים פרמזן מגורד מעל.

מומלץ להגיש כמנה עשירה.

    זמן הכנה 15 דקות, טיגון ובישול שעה.