סלמון בתנור עם בטטות

מנת סלמון על בסיס של בטטות אפויות, מנה בעלת טעם עשיר.

חומרים (6 מנות):

800 גרם פילה סלמון

1 ק"ג בטטות

1 ק"ג מלח גס

1 כף שמן זית

2 בצל ירוק חתוך לטבעות

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר חתוך לקוביות קטנות

רוטב:

150 סמ"ק חומץ בלסמי

50 גרם דבש

גרידה מחצי תפוז

1 כף רוטב סויה

½ כפית מלח

הכנה:

1.  הכנת רוטב בלסמי: בסיר קטן מערבבים את חומץ הבלסמי עם הדבש, גרידת התפוז, רוטב הסויה והמלח, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד לקבלת סירופ דליל, כ- 5 דקות.

2.  הכנת הבטטות: בתבנית לתנור שמים נייר אפיה ומפזרים את המלח הגס. מניחים את הבטטות על המלח ואופים אותם בתנור שחומם מראש ל- 200º עד שהם רכות, כחצי שעה. מצננים ומוצאים את בשר הבטטות, מעבירים לקערה, מוסיפים שמן זית ומערבבים.

3.  הכנת הסלמון: מניחים את הסלמון בפיירקס עם נייר אפיה כשהעור כלפי מעלה. אופים בתנור שחומם מראש ל- 170º כ- 12 דקות.

4.  הרכבת המנה: בפיירקס גדול מסדרים שכבה אחידה של בטטות, מעליה מניחים את הסלמון כשהעור כלפי מטה, מפזרים בצל ירוק וג'ינג'ר ושופכים את רוטב הבלסמי.

    מומלץ להגיש כמנה עיקרית.

    זמן הכנה 10 דקות, בישול ואפיה 50 דקות.