סלט חצילים, עגבניות וגבינת עיזים

סלט עשיר, מגוון, טעים חם או קר.

חומרים (6 מנות):

2 חצילים חתוכים לקוביות

½ כוס + 2 כפות שמן זית

3 כפות דבש

1 כפית מלח גס

½ כפית פלפל

2 כוסות עגבניות שרי חצויות

½ כוס (50 גרם) צנוברים

200 גרם גבינת עיזים קשה חתוכה לקוביות

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

2 כפות עלי תימין

הכנה:

1.  בקערה גדולה מערבבים חצי כוס שמן זית עם הדבש. מוסיפים את קוביות החצילים עד שהם מצופות היטב ברוטב.

2.  בתבנית פיירקס מעבירים את החצילים, מפזרים מלח גס ופלפל וצולים בתנור שחומם מראש ל- 180º כ- 30 דקות, עד שהחצילים שחומים.

3.  משמנים תבנית נוספת עם יתר שמן הזית ומסדרים את עגבניות השרי כשהצד החתוך פונה כלפי מעלה. מפזרים מעליהם קצת שמן זית ומלח גס וצולים בתנור שחומם מראש ל- 180º כ- 20 דקות.

4.  במחבת מחממים קצת שמן זית ומטגנים קלות את הצנוברים.

5.  בקערת הגשה גדולה מעבירים את החצילים, העגבניות, הצנוברים, גבינת העיזים, הפטרוזיליה והתימין. מערבבים בעדינות.

סלט שאפשר להגיש אותו חם או קר אם שומרים אותו במקרר.

    זמן הכנה 20 דקות, אפיה וטיגון כשעה.