חזה עוף מוקפץ עם פלפלים וקוקוס קלוי

מנה של חזה עוף מוקפץ עם פלפלים, בתוספת של קוקוס קלוי.

חומרים (4 מנות):

½ אזוז קוקוס טרי, הבשר הלבן

500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות קטנות

1 חלבון ביצה

2 כפות קורנפלור

2 כפות שמן

1 בצל קטן חתוך לרצועות דקות

3 פלפלים: אדום, צהוב וירוק חתוכים לקוביות קטנות

רוטב:

3 כפות רוטב סויה

2 כפות סוכר

¾ כוס מיץ תפוזים

בצל ירוק לקישוט

הכנה:

1.  את הקוקוס חותכים בעזרת סכין חדה לפרוסות לבנות דקיקות. מסדרים את פרוסות הקוקוס בתבנית על נייר אפייה וקולים בתנור שחומם מראש ל- 160º עד שהוא מזהיב, כ- 30 דקות. שומרים את פרוסות הקוקוס בצד.

2.  בקערה מערבבים את החלבון עם הקורנפלור ומוסיפים את חתיכות העוף עד שהם מכוסים היטב. משהים אותם לפחות רבע שעה.

3.  בקערה קטנה מערבבים את חומרי הרוטב: רוטב הסויה, הסוכר ומיץ התפוזים.

4.  מחממים את השמן בווק וכשהוא חם מאוד מוסיפים את העוף ומטגנים אותו תוך כדי ערבוב עד שהוא יזהיב כ- 10 דקות. מוציאים את העוף ושומרים בצד.

5.  מוסיפים בווק את הבצל ומטגנים אותו תוך כדי ערבוב כ- 2 דקות, מוסיפים את הפלפלים מערבבים ומטגנים עוד כ- 2 דקות. מוסיפים את הרוטב וחתיכות העוף, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים כדקה.

6.  מורידים מהאש, מעבירים לכלי הגשה ומפזרים מעל בצל ירוק ואת הקוקוס הקלוי.

מומלץ להגיש עם אורז לבן.

    זמן הכנה 20 דקות, אפיה וטיגון שעה.