תבשיל ירקות וגבינה מטוגנת

מנה צמחונית, טעימה, שילוב של ירקות וגבינה בתיבול הודי עשיר.

חומרים (6 מנות):

2 כפות שמן

6 מסמרי ציפורן

1 מקל קינמון

½ כפית הל טחון

2 עלי דפנה

4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

450 גרם אפונה קפואה מופשרת

½ כפית כורכום

½1 כוס מים

5 עגבניות חתוכות לרבע

1 כפית זנגוויל טחון

⅓ כפית אגוז מוסקט

1 כפית סוכר חום

2 כפות מלח

½ כוס שמנת חמוצה

100 גרם שקדים קלויים

220 גרם גבינה בולגרית חתוכה לקוביות

הכנה:

1.  במחבת מחממים כף שמן ומטגנים את קוביות הגבינה, כ- 5 דקות. מורידים את המחבת מהאש.

2.  בסיר גדול מחממים כף שמן וכשהוא חם מאוד מוסיפים את הציפורן, הקינמון, ההל ועלי הדפנה, מערבבים ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים את תפוחי האדמה, מערבבים ומטגנים כ- 5 דקות עד שהתפוחים משחימים.

3.   מוסיפים לסיר את האפונה, הכורכום והמים, מערבבים היטב ומבשלים בסיר מכוסה כ- 10 דקות. מוסיפים את העגבניות, הזנגוויל, אגוז המוסקט, הסוכר והמלח, מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות.

4.  מוצאים את מקל הקינמון, עלי הדפנה ומסמרי הציפורן. מוסיפים לסיר את השמנת, השקדים והגבינה, מערבבים היטב ומורידים מהאש.

    זאת מנה צמחונית עשירה שיכולה לשמש מנה עיקרית או תוספת.

    זמן הכנה 15 דקות, טיגון ובישול חצי שעה.