סלמון בפרורי לחם ורוטב חמאה

מתכון פשוט של סלמון אפוי ברוטב טעים.

חומרים (2 מנות):

2 חתיכות סלמון ללא עור

1 כפית חרדל

1 כף שמן זית

תערובת פרורי הלחם:

⅓ כוס פרורי לחם

1 שן שום כתוש

⅓ כוס פטרוזיליה קצוצה

הרוטב:

1 כפית חמאה

⅓ בצל סגול קצוץ דק

⅓ כוס יין יבש

¼ כוס שמנת מתוקה

50 גרם שמנת קרה חתוכה

½ כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור

2 כפות מיץ לימון

הכנה:

1.  מכינים את הרוטב: בסיר קטן ממיסים את החמאה ומעדים את הבצל עד שהוא שקוף, כ- 4 דקות. מוסיפים את היין ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם, כ- 10 דקות.

2.  מוסיפים את השמנת וכשהיא רותחת מוסיפים את החמאה, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה, תוך כדי ערבוב עד שכל החמאה נמסה. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים ושמים בצד.

3.  מערבבים את פרורי הלחם עם השום והפטרוזיליה עד לקבלת תערובת אחידה.

4.  משמנים תבנית אפיה בשמן, מניחים את פרוסות הסלמון כשצד העור  שהוסר כלפי מעלה. מורחים כל פרוסת דג בחרדל ומפזרים את תערובת פרורי הלחם ומהדקים.

5.  אופים בתנור שחומם מראש ל- 250º, כ- 8 דקות.

6.  מוצאים את הסלמון מהתנור, מעבירים לצלחת הגשה ושופכים מעל את הרוטב.

    מומלץ להגיש עם אורז או פירה תפוחי אדמה.

    זמן הכנה 15 דקות, טיגון ואפיה 25 דקות.