חלת במילוי עגבניות מיובשות, כרשה וגבינת פטה

חלה ביתית, עם מילוי מיוחד בעלת טעם עדין.

חומרים (2 חלות):

בצק:

400 גרם קמח לבן

7 גרם שמרים יבשים

180 מ"ל מים

35 גרם סוכר

35 מ"ל שמן

1 ביצה

1 כפית מלח

מילוי:

3 כרשות

3 כפות שמן זית

15 עגבניות מיובשות, קצוצות דק

½ כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור

200 גרם גבינת פטה

ציפוי:

1 ביצה טרופה

1 כף מים

1 כף פרג

הכנה:

1.  הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, מים, סוכר, שמן, ביצה ולשים במהירות איטית במשך כ- 6 דקות. מוסיפים את המלח ומערבלים עוד כ- 4 דקות עד שנוצר בצק חלק וגמיש.

2.  שמים את הבצק בקערה גדולה, מכסים במגבת ומניחים בצד לתפוח במשך כשעתיים עד שהוא מכפיל את נפחו.

3.  מכינים את המילוי: חותכים את הכרשות לטבעות דקות ומטגנים במחבת את החלק הלבן בשמן זית על אש קטנה במשך כ- 15 דקות עד שהכרשות רכות לגמרי. מתבלים במלח ופלפל, ומוסיפים את העגבניות המיובשות הקצוצות, מערבבים ומטגנים עוד כדקה. מעבירים את התערובת לקערה ומניחים לה להתקרר.

4.  מחלקים את הבצק ל- 6 כדורים שווים בגודלם ומרדדים כל כדור לרצועה ארוכה באורך 30 ס"מ בערך. מרדדים את הרצועה עם מערוך על משטח מקומח לפס שטוח.

5.  מניחים באמצע הבצק מהמילוי, אך לא בקצוות כדי שיסגר טוב, ומפזרים גבינת פטה מפוררת. סוגרים וצובטים את 2 קצוות הבצק ומגלגלים לרצועה חלקה.

6.  קולעים כל 3 רצועות לחלה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מכסים ומתפיחים במשך כשעה, עד להכפלת הנפח.

7.  מברישים את החלות בביצה טרופה עם מעט מים, מפזרים פרג ואופים בתנור שחומם מראש ל- 190º כ- 25 דקות עד שהחלה תופחת ומזהיבה.

מגישים את החלה בטמפרטורת החדר.

    זמן הכנה 50 דקות, טיגון ואפיה 40 דקות.