פאי רועים

מנת עשירה, של בשר טחון ותפוחי אדמה, פשוטה להכנה, בתבלון עדין.

חומרים (6 מנות):

750 גרם בשר בקר טחון

2 בצלים קצוצים

1 כף דבש

½ כפית קינמון

1 כפית כוסברה טחונה

½ כפית כמון

¼ כוס פטרוזיליה קצוצה

3 כפות עלי נענע קצוצים

1 כוס מרק עוף

ציפוי:

4 תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים

½ כוס חלב חם

30 גרם חמאה

1 ביצה

1 כפית מלח

½ כפית פלפל

הכנה:

1.  קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות גדולות. בסיר מבשלים את תפוחי האדמה עם מים עד שהם רכים, כ- 15 דקות. מסננים ומועכים אותם למחית אחידה. מוסיפים את החלב והחמאה ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצה הטרופה, המלח והפלפל ומערבבים היטב עד שכל הנוזלים נספגים ומבשלים על אש נמוכה, כ- 2 דקות.

2.  במחבת מחממים את השמן ומעדים את בצל והדבש עד שהבצל שקוף, כ- 10 דקות.

3.  מוסיפים את התבלינים: קינמון, כוסברה, כמון, פטרוזיליה, נענע, מערבבים ומעדים כדקה. מוסיפים את הבשר הטחון ואת המרק ומבשלים תוך כדי בחישה כ- 10 דקות עד שהבשר משחים והנוזלים מתאדים. מורידים מהאש ונותנים לבשר להצטנן.

4.  בפירקס גדול ומשומן מסדרים את תערובת הבשר. מסדרים את מחית תפוחי האדמה בזהירות מעל וחורצים בה במזלג. אופים בתנור שחומם מראש ל- 190º כ- 40 דקות, עד שהציפוי מזהיב, משחים.

מומלץ להגיש כמנה שלמה עשירה.

    זמן הכנה 20 דקות, בישול, טיגון ואפיה שעה וחצי.