רוסטביף קלאסי

בשר רוסטביף עגל צלוי בצורה קלסית ופשוטה.

חומרים (8 מנות):

2 ק"ג חתיכת בשר בקר סינטה עם שכבת שומן עליונה

½ כוס שמן זית

1 כף פלפל שחור

½1 כפית מלח גס

3 ענפי רוזמרין

4 כפות דבש

הכנה:

1.  מניחים נייר אפיה על תבנית התנור ומוזגים כוס מים. שמים רשת על התבנית ומניחים את נתח הסינטה כשצד השומן כלפי מעלה. מעסים אותה בשמן זית ומפזרים מלח ופלפל בכל הצדדים, מזליפים דבש ומניחים את ענפי הרוזמרין. משרים לשעתיים בטמפרטורת החדר.

2.  צולים בתנור מחומם מראש ל- 250º כ- 20 דקות, מנמיכים את החום ל- 170º וצולים 10 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את הנתח עוד 5 דקות.

3.  מוצאים מהתנור, מכסים ברדיד אלומיניום ונותנים לו לנוח 20 דקות לפני שפורסים.

4.  מניחים את הפרוסות על תבנית פירקס, מכסים ברדיד אלומיניום וצולים בתנור בחום של 170º כחצי שעה, כדי החלק הפנימי יהיה עשוי היטב.

    מומלץ להגיש עם אורז, פירה תפוחי אדמה או ירקות מבושלים.

    זמן הכנה 15 דקות, אפיה שעה.