סושי

מנה יפנית קלסית, מגוונת וטעימה מאוד.

חומרים (8 מנות):

אורז לסושי:

2 כוסות אורז לסושי

3 כוסות מים רותחים

1 כוס חומץ אורז

½ כוס סוכר

½ כפית מלח

סושי:

10 דפי אצות נורי

מילואים:

טמאגו

אספרגוס

גזר

מלפפון

סלומון מעושן

רצועות בטטה אפויות

אירית או בצל ירוק

פלפלים אדומים קלויים

הכנה:

1.  הכנת האורז: בקערה משרים את אורז במים קרים כחצי שעה. מסננים בעדינות ומעבירים את האורז לסיר, מוסיפים את המים, עד לגובה 2.5 ס"מ מעל לאורז.

2.  מניחים את הסיר על להבה בינונית, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה מאוד 20 דקות. מורידים מהאש ומניחים בסיר מכוסה 10 דקות.

3.  בעזרת מרית מעץ, מעבירים את האורז לכלי רחב ומאווררים בעדינות. מניחים לאורז להתקרר.

4.  בסיר קטן מחממים את חומץ האורז עם הסוכר והמלח, רק עד שהסוכר נמס. מורידים מהאש ומצננים. כשהאורז לא חם, יוצקים עליו את תערובת החומץ ומערבבים בעדינות.

5.  הכנת הסושי: מניחים דף נורי על מחצלת, הצד המבריק כלפי מטה והפסים של נורי מאונכים עלינו. בידיים רטובות נוטלים אורז ומהדקים אותו בשכבה אחידה  ודקה, פחות מס"מ, שתכסה את כל שטח הנורי, אך תשאיר שוליים בשתי הקצבות, הקרוב והרחוק מאתנו.

6.  מניחים באמצע הדף רצועות של מילוי מקביל עלינו, כך שיהיה מגוון וצבעוני.

7.  מרימים את האצה עם האורז מהצד הקרוב עלינו, ומגלגלים מעל למילוי. נעזרים במחצלת כדי להדק וליצור רול הדוק למדי. ממשיכים עד שנוצר גלול מהודק. מדביקים את הקצה עם קצת מים.

8.  עם סכין חדה חוצים את הגליל במרכזו, מצמידים את החלקים וחוצים שוב, עד שמתקבל 8 חתיכות מכל רול.

9.  מסדרים את החתיכות על צלחת גדולה וממשיכים להכין את הגלילים הבאים עם המילוי המגוון.

מומלץ להגיש עם קערית קטנה של סויה לטבילה.

    זמן הכנה 20 דקות, בישול 20 דקות והרכבת הסושי 30 דקות.