עגל עם בטטות בחלב קוקוס

בשר עגל מוקפץ עם בטטות בסגנון המזרח הרחוק.

חומרים (4 מנות):

500 גרם בשר עגל חתוך לרצועות בעובי 2 ס"מ

2 כפות רוטב סויה

2 כפיות אבקת קארי

2+1 כפות שמן

700 גרם בטטות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף ומגורר דק

2 בצלים ירוקים חתוכים לטבעות

1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס

2 כפות מיץ לימון

1 כפית מלח

3 כפות כוסברה קצוצה

הכנה:

1.  בקערה מערבבים את נתחי הבשר עם רוטב הסויה ואבקת הקארי. משרים את הבשר לשעה לפחות.

2.  בווק מחממים 2 כפות שמן ומקפיצים את הבשר, עד שהוא מחליף את צבעו, כ- 3 דקות. מוצאים את הבשר ושומרים בצד.

3.  מוסיפים כף שמן, את הבטטות, הג'ינג'ר, החלק הלבן של הבצלים ירוקים, ומטגנים תוך כדי ערבוב, כ- 5 דקות.

4.  מוסיפים את חלב הקוקוס, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהבטטה מבושלת לגמרי, אך עדין לא מפורקת, כ- 10 דקות. מוסיפים את מיץ הלימון, המלח ונתחי העגל, מערבבים ומטגנים עוד כ- 3 דקות.

5.  מורידים מהאש ומפזרים מעל קוסברה, והחלק הירוק של הבצל.

    מומלץ להגיש עם אורז לבן.

    זמן הכנה 20 דקות, טיגון 20 דקות.