פרגית בטריאקי עם אורז

מנה מגוונת של פרגיות עם אורז בבישול עשיר.

חומרים (10 מנות):

10 סטייקים פרגית, משוטחים וחצויים

3 כפות שמן

1 כף דבש

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

4 כפות רוטב טריאקי

האורז:

2 כוסות אורז בסמטי

1 בצל פרוס

2 שיני שום מעוכות

2 כפות עגבניות מיובשות פרוסות

1 פרוסת שורש ג'ינג'ר קצוץ דק

3 כפות שמן

נוזל לבישול האורז:

3 כוסות מרק עוף

⅓ כוס רוטב סויה

½ גבעול למון גראס

¼ כפית הל טחון

¼ כפית כמון

½ כפית גראם מסאלה

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

1 עלה דפנה

3 כדורי פלפל אנגלי

1 מסמר ציפורן

2 כפות בצל ירוק קצוץ לקישוט

הכנה:

1.  מכינים את האורז: בסיר בינוני מטגנים את הבצל עם כף שמן עד שהוא מזהיב, כ- 5 דקות. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והעגבניות המיובשות ומאדים עוד כ- 5 דקות. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב.

2.  בסיר אחר מרתיחים את מרק העוף עם רוטב הסויה, למון גראס, ההל, הכמון, גראם מסאלה, המלח, הפלפל השחור, עלה הדפנה, הפלפל האנגלי, הציפורן. שופכים את הנוזל על האורז דרך מסננת ומערבבים.

3.  מכסים ואוטמים את הסיר היטב. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים כ- 18 דקות. מכבים את האש ומניחים לסיר לנוח עוד 15 דקות. פותחים את הסיר ובוחשים באמצעות מזלג. מניחים את האורז ללא כיסוי לנוח עוד 15 דקות.

4.  מורחים את הפרגית בדבש, במלח ובפלפל. מחממים שמן במחבת כבדה שמתאימה לתנור וצורבים את הפרגיות כדקה מכל צד. טובלים את נתחי הפרגית ברוטב הטריאקי.

5.  מעבירים את המחבת לתנור שחומם מראש ל- 200º ואופים כ- 8 דקות עד שהפרגיות החליפו את צבעם ונצרבו קצת.

מומלץ להגיש את אורז בתוספת הפרגיות ולקשט בבצר ירוק.

    זמן הכנה 15 דקות, טיגון, בישול ואפיה כשעה.