מרק קרם תפוחי אדמה

מרק איטלקי בעל טעם ייחודי.

חומרים (8 מנות):

1.2 ק"ג תפוחי אדמה

200 גרם פסטרמת הודו

200 גרם אפונה קפואה מופשרת

1 מיכל שמנת מתוקה

1 קישוא פרוס, אך לא קלוף

1 כוס בצל ירוק קצוץ

5 כפות שמן זית

6 כוסות מים

1 כף תימין קצוץ

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

הכנה:

1.  מקלפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לפרוסות דקות. חותכים את הפסטרמה לרצועות דקות.

2.  בסיר גדול מחממים את השמן ומאדים בו את פרוסות תפוחי האדמה עם הבצל הירוק, התימין, המלח, הפלפל ומחצית האפונה, כ- 10 דקות עד שהתפוחים מתוגנים קלות.

3.  מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בסיר מכוסה כחצי שעה עד שתפוחי האדמה רכים. מוסיפים את השמנת ומערבבים.

4.  טוחנים את המרק בבלנדר, עד לקבלת מרקם אחיד וסמיך.

5.  מחממים שמן במחבת ומטגנים את רצועות הפסטרמה עם יתר האפונה ופלחי הקישואים.

6.  מכינים את מנת המרק, כאשר לכל קערה מוסיפים את הפסטרמה, האפונה והקישוא.

מומלץ לאכול את המרק חם.

    זמן הכנה 20 דקות, טיגון ובישול כ- 45 דקות.