מרק ירקות שורש וחומוס

מרק עשיר, מטובל, המתאים לימי חורף קרים.

חומרים (6 מנות):

3 בצלים קצוצים

1 פלפל אדום קצוץ

5 כפות שמן

3 גזרים קצוצים

1 תפוח אדמה קצוץ

1 ראש סלרי קצוץ

1 שורש פטרוזיליה קצוץ

1 כרישה קצוצה

1 קופסת רסק עגבניות (100 גרם)

6 שיני שום

2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים

6 כוסות מים

1 כפית סוכר

1 כף אבקת מרק עוף

½ כפית פפריקה מעושנת

1 כפית פפריקה

½ כפית כורכום

½ כפית כמון

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

1 צרור עלי סלרי קשורים

הכנה:

1.  בסיר גדול מחממים את השמן ומאדים בו את בצלים והפלפל כ- 10 דקות עד שהם שקופים. מוסיפים את הגזר, תפוח האדמה, ראש הסלרי, שורש הפטרוזיליה, הכרישה, מערבבים ומאדים עוד כ- 10 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ושיני השום, מערבבים ומעדים כ- 3 דקות.

2.  מוסיפים את החומוס המבושל, מערביים ומוסיפים את המים. מביאים לרתיחה ומוסיפים את הסוכר, אבקת המרק, הפפריקה המעושנת, הפפריקה, הכורכום, הכמון, המלח והפלפל, מערבבים. מביאים לרתיחה, מוסיפים את צרור עלי הסלרי, מנמיכים את האש ומבשלים בסיר מכוסה כשעה וחצי.

3.  כשהמרק מוכן מוצאים את צרור עלי הסלרי.

אפשר להוסיף למרק שמנת חמוצה.

    זמן הכנה 30 דקות, טיגון ובישול כשעתיים.