עגל עם זיתים

בשר עגל ברוטב בצל, עגבניות וזיתים, שילוב בעל טעם ייחודי.

חומרים (8 מנות):

1 ק"ג עגל אחורי חתוך לקוביות

50 גרם חמאה

1 בצל חתוך לקוביות

2 עגבניות חתוכות לקוביות

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

½ כוס יין לבן יבש

1 כוס טבעות זיתים

1 כף פטרוזיליה קצוצה

הכנה:

1.  בסיר גדול ממיסים את החמאה ומשחימים את קוביות הבשר מכל הצדדים, כ- 10 דקות.

2.  מוסיפים לסיר את הבצל והעגבניות, המלח והפלפל מערבבים ומוסיפים את היין. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ- 40 דקות.  

3.  משרים את הזיתים במים קרים כ- 15 דקות, מסננים ושוטפים. מוסיפים את הזיתים לסיר, מכסים ומבשלים כ- 20 דקות.

4.  מוצאים את חתיכות הבשר, חותכים אותם לפרוסות דקות של כ- 1 ס"מ, מחזירים לסיר, מוסיפים פטרוזיליה ומבשלים עוד כ- 20 דקות.

    מומלץ להגיש עם אורז, פירה תפוחי אדמה או ירקות מבושלים.

    זמן הכנה 15 דקות, טיגון ובישול כשעה וחצי.