כבד קצוץ משובח

מנה קלסית של מטבח מרכז ומזרח אירופה עם שיפורים המדגישים את הטעם. 

חומרים (6 מנות):

½ ק"ג כבד עוף

2 כפות שמן

250 גרם חמאה או מרגרינה

4 בצלים

½ כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור

⅓ כוס יין אדום מתוק ויבש מעורב

4 ביצים

הכנה:

1.  קוצצים את הבצלים. במחבת גדולה מחממים את השמן והחמאה ומטגנים את הבצלים, כ- 15 דקות על אש בינונית עד שהם שקופים. מערבבים מדי פעם.

2.  מוסיפים למחבת את הכבדים ומטגנים אותם מכל הצדדים תוך כדי ערבוב עד שהם עשויים, כ- 10 דקות.

3.  מוסיפים למחבת את היין, המלח והפלפל, מערבבים ומבשלים כ- 15 דקות על אש גבוה עד שרוב הנוזלים נספגים.

4.  יוצרים בכף גומות בתבשיל, מוסיפים את הביצים ומעדים עוד כ- 7 דקות עד שהביצים נקרשות.

5.  משאירים את התבשיל להתקרר. בבלנדר טוחנים את התבשיל בפולסים קצרים.

    מומלץ להגיש כמנה ראשונה או כממרח לסנדוויץ'.

    זמן הכנה 15 דקות, טיגון ובישול כ- 50 דקות.