קיש בטטה, גבינת עיזים וצנוברים

פשטידה חגיגית, מאפה בטטה וגבינה שופע כל טוב.

חומרים (6 מנות):

בצק:

280 גרם קמח (2 כוסות)

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 ביצה

1 כפית מלח

3 כפיות מים קרים

מלית:

50 גרם חמאה

1 בטטה בינונית קלופה וחתוכה לקוביות קטנות

1 גליל גבינת "פרומעז" חתוכה לקוביות קטנות

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול

⅓ כוס צנוברים קלויים

2 כפות עירית קצוצה

3 ביצים טרופות

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

הכנה:

1.  מכינים את הבצק: מערבבים קמח, חמאה, ביצה ומלח במעבד מזון עם להב פלסטיק לתערובת פירורית. מוסיפים את המים ומערבלים לכדור בצק.

2.  על משטח מקומח מרדדים את הבצק ומרפדים בו תבנית עגולה נמוכה משומנת, על התחתית והדפנות. דוקרים את הבסיס במזלג ומעבירים למקפיא לשעה.

3.  מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל- 180º ואופים כ- 20 דקות עד שהבצק מזהיב. מוצאים מהתנור ומצננים.

4.  במחבת ממיסים את החמאה, מוסיפים את הבטטה ומקפיצים על להבה בינונית כ-7 דקות עד להזהבה.

5.  מכינים את המלית: בקערה מערבבים את בטטה עם הגבינה, השמנת, הצנוברים, העירית, הביצים, המלח והפלפל.

6.  מניחים על הבצק את מלית. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180º כ- 35 דקות עד שהקיש מזהיב.

מומלץ להגיש כמנה עשירה בירקות או כתוספת למנה בשרית.

    זמן הכנה 20 דקות, טיגון ואפיה כשעה.