קציצות ממולאות במוצרלה

קציצות עם מילוי מיוחד ורוטב עשיר, טעימות מאוד.

חומרים (8 מנות):

קציצות:

1 ק"ג בשר בקר טחון

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

2 ביצה

2 בצל

1 צרור פטרוזיליה קצוצה

4 כפות פרורי לחם

20 כדורי מוצרלה קטנים חצוים

רוטב:

2 כרישות פרוסות לעיגולים

3 כפות שמן זית

7 עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות

3 עגבניות חתוכות לקוביות גדולות

½ כוס זיתים חתוכים לטבעות

½ כוס מים

5 שיני שום חתוכים

עלים מחצי צרור בזיליקום חתוכים

½ כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

½ כפית סוכר

הכנה:

1.  מערבבים בקערה את הבשר, המלח, הפלפל והביצה.

2.  במעבד מזון קוצצים את הבצל, הפטרוזיליה עד לקבלת מחית גסה. מוסיפים אותם לקערת הבשר, מוסיפים את פרורי הלחם ומערבבים היטב.

3.  צרים בידיים קציצות עגולות, דוחסים למרכז הקציצה חצי כדור מוצרלה ומהדקים היטב. מניחים במקרר לשעה.

4.  בסיר רחב שנכנס לתנור מחממים את השמן ומטגנים את הקרישה עד להתרככותה, כ- 10 דקות.

5.  מוסיפים את העגבניות המיובשות, העגבניות, הזיתים, המים, שיני השום, המלח, הפלפל והסוכר ומבשלים על אש בינונית בסיר לא מכוסה, כ- 10 דקות.

6.  מוסיפים לסיר את הקציצות ועלי הבזיליקום, מכסים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות בלי לערבב.

7.  מורידים מהאש, מערבבים בזהירות ואופים בתנור שחומם מראש ל- 150º כ- 30 דקות.

מומלץ לאכול בתוספת אורז או תפוחי אדמה.

    זמן הכנה 40 דקות, טיגון ואפיה שעה ורבע.