מוסקה צמחונית

מנה עשירה של ירקות מגוונים, בעלת טעם מיוחד.

חומרים (8 מנות):

1 ק"ג תפוחי אדמה

3 חצילים

4 קישואים

8 כפות שמן לטיגון

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

½ כפית אגוז מוסקט

½ כפית קינמון

2 כפות שמיר קצוץ

2 כפות ריחן

ציפוי:

3 כוסות חלב

4 כפות חמאה

5 כפות קמח

4 חלמונים

1 כוס גבינה מגוררת

הכנה:

1.  קולפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לאורך, פורסים שני חצילים עם הקליפה לאורך, קולפים את הקישואים ופורסים לאורך.

2.  השתי מחבטות מחממים את השמן ומטגנים במקביל את פרוסות תפוחי האדמה, החציל והקישואים משתי הצדדים עד שהם מתרככים, כ- 5 דקות לכל סיבוב. מוצאים את הירקות ומעבירים אותם על נייר סופג.

3.  קולים חציל אחד על להבה גבוהה, מקלפים ומועכים אותו.

4.  בקערה קטנה מערבבים את המלח, הפלפל, אגוז המוסקט, הקינמון, השמיר והריחן.

5.  בפיירקס גדול מסדרים שכבה של ירקות מטוגנים. עליהם מוסיפים את החציל הקלוי וחצי מתערובת התבלינים. מסדרים עוד שכבה של ירקות מטוגנים ואת יתר התבלינים.

6.  בסיר מחממים את החלב. בסיר נוסף מערבבים על האש את החמאה עם הקמח עד שמתקבלת רכיכה. מוסיפים בהדרגה את החלב החם ובוחשים עד לקבלת תערובת אחידה.

7.  יוצקים את הציפוי על הירקות, מפזרים גבינה מגוררת מעל ואופים בתנור שחומם מראש ל- 170º כ- 35 דקות, עד שהציפוי משחים.

מומלץ לאכול כמנה צמחונית.

    זמן הכנה 20 דקות, טיגון ואפיה שעה וחצי.