סלומון ברוטב כרישה ואגוזי מלך
מנת סלמון עם רוטב עשיר ומיוחד, בעלת טעם עדין. |
|
|
חומרים (6 מנות): 800 גרם פילה סלומון
הרוטב:
30 גרם חמאה
2 כרישה חתוכה לחצאי עיגולים
3 שיני שום קצוצות
1 כפית כוסברה טחונה
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
½ כפית אגוז מוסקט
8 עלי תימין קשורים בחוט
¾ כוס יין לבן יבש
4 כפות שמנת מתוקה
100 גרם אגוזי מלך קצוצים
½1 כף פרמזן מגורר
עלי עירית קצוצות לקישוט
|
 |
|
הכנה: 1. מחממים את החמאה במחבת ומטגנים את הכרישה 10 דקות, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את השום, הכוסברה, המלח, הפלפל, אגוז המוסקט ועלי התימין הקשורים. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 10 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
2. מוסיפים את היין, מרתיחים ומבשלים עד שהנוזלים במחבט מצטמצמים, כ- 5 דקות. מוסיפים את האגוזים, השמנת המתוקה, מערבבים, מביאים לרתיחה ומכבים את האש. מוסיפים את הפרמזן ומערבבים קלות.
3. חותכים את סלומון לרצועות ברוחב 2 ס"מ. מחממים על להבה גבוהה מחבת נוספת וצולים בה את נתחי הסלמון, כ- 3 דקות על כל צד, עד השחמה.
4. מעבירים לכלי הגשה את נתחי הסלמון. מוסיפים את הרוטב על הנתחים וגם מסביב, מפזרים את העירית הקצוצה.
מומלץ להגיש עם פירה תפוחי אדמה.
זמן הכנה 15 דקות ובישול 40 דקות.
|
|
 |
|