קפונטה
מנת ירקות עשירה בעלת טעם מיוחד. |
|
|
חומרים (6 מנות):
1 חציל גדול
2 קישואים
4 כפות שמן זית
4 שיני שום פרוסות דק
½ כפית אורגנו
2 כפות חומץ בלסמי
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
1 כף סוכר חום
2 פלפלים אדומים קלויים וקלופים
2 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות
10 זיתים שחורים חתוכים לטבעות
2 כפות רסק עגבניות (1 מיכל)
½ קילו עגבניות שרי חצויות
2 עגבניות מגוררות על פומפייה
½ כוס מים
½ כוס עלי בזיליקום קרועים
|
 |
|
הכנה:
1. חותכים את החצילים לקוביות בגודל 2 ס"מ על 2 ס"מ, חותכים את הקישואים לצי עיגולים בעובי 1 ס"מ. בקערה מערבבים את החצילים עם 4 כפות שמן זית, שום פרוס, אורגנו, חומץ בלסמי, מלח, פלפל וסוכר.
2. מעבירים את החצילים לתבנית וצולים בתנור שחומם מראש ל- 200º כחצי שעה. מוסיפים לתבנית את הקישואים, מערבבים וצולים עוד 10 דקות.
3. חותכים את הפלפלים לקוביות. בסיר גדול מחממים 2 כפות שמן זית עם השום והזיתים, מערבבים כדקה. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים ומוסיפים את הפלפל ועגבניות השרי, מערבבים ומבשלים כ- 2 דקות.
4. מוסיפים לסיר את החצילים והקישואים הקלויים, מערבבים, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הבזיליקום ומבשלים על להבה גדולה 10 דקות.
מומלץ להגיש כמנה צמחונית או כתוספת לבשר.
זמן הכנה 20 דקות, אפיה ובישול כשעה.
|
|
 |
|