רוטב בולונז
רוטב קלסי המתאים לפסטה מסוגים שונים, או תוספת למנת לזניה. |
|
|
חומרים (6 מנות):
4 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ
3 שיני שום כתושים
½ ק"ג בשר בקר טחון
2 כפות יין אדום יבש
1 ק"ג עגבניות קצוצות גס
2 מכלי רסק עגבניות
2 כפות חמאה
1 סלסלת פטריות קצוצות גס
3 קישואים חתוכים לקוביות קטנות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
2 כפות פטרוזיליה קצוץ
1 כף סוכר
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
½ כפית פפריקה
½ כפית אגוז מוסקט |
 |
|
הכנה: 1. חותכים את כל הירקות. במחבת גדולה וכבדה מחממים את השמן ומטגנים את הבצל והשום עד שהבצל שקוף, כ- 5 דקות.
2. מוסיפים את הבשר והיין, מערבבים ומטגנים עד שכל הבשר השחים, כ- 10 דקות. מוצאים את הבשר לקערה.
3. מוסיפים את העגבניות ורסק העגבניות ומבשלים על אש בינונית כ- 30 דקות.
4. במחבת נפרדת ממיסים את החמאה ומטגנים את הפטריות עד שהם מחליפות את צבעם, כ- 4 דקות. מוסיפים את הקישואים, הפלפל, הפטרוזיליה, הסוכר, המלח, הפלפל, הפפריקה ואגוז המוסקט, מערבבים ומבשלים על אש בינונית כ- 10 דקות.
5. בכלי מתאים מערבבים את העגבניות עם הבשר והירקות לתערובת אחידה.
מומלץ להגיש עם פסטה.
זמן הכנה 30 דקות, ובישול 45 דקות.
|
|
 |
|