מינסטרונה
מרק ירקות קלסי עשיר וטעים שמקובל להגיש אותו באיטליה. הוספת פרמזן עם ההגשה משפרת את הטעם. |
|
|
חומרים (6 מנות): 2 גזרים
1 תפוח אדמה
1 בצל
2 קישואים
1 פלפל
3 כפות שמן זית
½1 ליטר מים
1 קופסה של שעועית במיץ עגבניות
1 כוס שעועית ירוקה קפואה ומופשרת
½ כוס אטריות שבלולים
½1 כפיות מלח
½ כפית פלפל
1 כפית ריחן (בזיליקום)
½1 כפיות אורגנו
1 כף אבקת מרק עוף
1 רסק עגבניות (100 גרם)
3 שיני שום כתושים
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
50 גרם גבינת פרמזן מגורדת
|
 |
|
הכנה: 1. מנקים וחותכים לקוביות קטנות את הירקות: הגזר, תפוח האדמה, הבצל, הקישואים והפלפל.
2. בסיר גדול מחממים את שמן הזית, מטגנים את בצל עד שהוא שקוף כ- 5 דקות. מוסיפים לסיר את יתר הירקות: הגזר, תפוח האדמה, הבצל, הקישואים והפלפל ומאדים אותם כ- 10 דקות.
3. יוצקים לסיר את המים ומבשלים את המרק כחצי שעה. מוסיפים למרק את השעועית מהקופסה, השעועית הירוקה והאטריות ומבשלים עוד כחצי שעה.
4. מוסיפים את המלח, הפלפל, הריחן, האורגנו ואבקת המרק ומבשלים עוד כ- 10 דקות.
5. מוסיפים את רסק העגבניות והשום הכתוש, מביאים לרתיחה. משפרים את הטעם עם התבלינים אם צריך. מוסיפים את הפטרוזיליה, מערבבים ומורידים מהאש.
מומלץ להגיש חם עם פרמזן מגורד מעל למרק.
זמן הכנה 30 דקות ובישול שעה וחצי.
|
|
 |
|