ירך כבש ביין אדום
זאת מנה חגיגית מתאימה לראש השנה או אירוע מיוחד. |
|
|
חומרים (12 מנות): ירך כבש במשקל 2 ק"ג בלי העצם
½ ראש שום קלוף וקצוץ
1 כף שמן זית
1 כף מלח גס
2 כוסות יין אדום
1 כף עלי נענע קצוצות
1 כפית מלח
|
 |
|
הכנה: 1. בתוך חלל שהיה בו העצם מפזרים את השום, שמן הזית ומלח הגס, קושרים את הירך בחוט .
2. משמנים בשמן זית תבנית גדולה שיכולה להכליל את הירך בשלמותו ומטגנים את הבשר מכל צדדיו כ- 5 דקות, עד שהוא שחום כולו. שופכים על הבשר חצי כוס יין.
3. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל- 180º, וצולים במשך כשלוש שעות. במהלך הצלייה הופכים אותו כל שלושת רבעי שעה. בכל פעם מוסיפים רבע כוס יין.
4. מוצאים את הירך ומעבירים אותו על משטח חיתוך.
5. על התבנית מוסיפים חצי כוס יין ועלי נענע ומבשלים כדקה.
6. כשהירך מתקרר פורסים אותו עם סכין חדה ומחזירים לתבנית.
מומלץ להגיש עם פירה תפוחי אדמה.
זמן הכנה 10 דקות, צליה ובישול שלוש שעות. |
|
 |
|