קרם ברולה
| מנה קלסית שמגישים אותה בהרבה מסעדות, טעימה מאוד. |
|
|
חומרים (6 מנות): 5 מכלים של שמנת מתוקה 38% (600 מ"ל)
4 חלמונים
½2 כפות אבקת סוכר
¼ בקבוק תמצית וניל
3 כפות סוכר
6 תבניות כלים חסיני אש קטנים או כלים חד פעמים מאלומיניום
6 כפיות סוכר חום
|
 |
|
הכנה:
1. מקציפים בקערה את החלמונים עם אבקת הסוכר ומניחים בצד.
2. בסיר שמים את השמנת המתוקה, הסוכר הרגיל והוניל ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ- 7 דקות. מצננים במשך כדקה.
3. יוצקים את השמנת מהסיר לתוך קערת החלמונים ומערבבים היטב כדי שלא יישארו גושים.
4. יוצקים את התערובת לתוך כלי האפייה.
5. מניחים את הכלים בכלי חסין אש גדול וממלאים אותו במים עד ⅓ מגובה הכלים.
6. מכניסים את הכלי לתנור ואופים בתנור מחומם מראש ל- 150º, כ- 45 דקות. מצננים ומכניסים למקרר למספר שעות.
7. מוצאים מהמקרר, בוזקים כפית סוכר חום על כל כלי. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200º במצב גריל ומכניסים את כלי האפייה להקרמה עד שהסוכר הופך לקרמל חום או שורפים אותו עם ברנר ידני.
זאת מנה אחרונה מועדפת לארוחה משפחתית.
זמן הכנה 15 דקות ואפייה 50 דקות. |
|
 |
|