מוסקה
| מאכל יווני קלסי, בגרסה טעימה במיוחד, שילוב של חצילים, תפוחי אדמה ובשר כבש. |
|
|
חומרים (6 מנות):
1 קילו בשר כבש טחון
3 בצלים קצוצים
1 כף שמיר
¼ כוס יין אדום יבש
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
¼ כפית קינמון
3 כפות רסק עגבניות
2 תפוחי אדמה
3 חצילים
3 תפוחי אדמה
3 כפות שמן לטיגון
הציפוי:
8 כפות קמח
4 כפות מרגרינה
6 כפות טחינה גולמית
3 כפות מיץ לימון
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
3 כוסות מים רותחים
3 ביצים טרופות
|
 |
|
הכנה:
1. שמים בסיר גדול את הבשר, הבצל, השמיר, היין, המלח, הפלפל, הקינמון ורסק העגבניות. מבשלים את הכל על אש קטנה כ- 10 דקות. מגרדים 2 תפוחי אדמה, מוסיפים לתבשיל ומבשלים עוד כ- 10 דקות.
2. קולעים את אחד החצילים על פלטה או בתנור עד שהוא יתרכך.
3. מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם במים רותחים כרבע שעה עד שהם מתרככים, אך לא רכים מדי. מקלפים את התפוחים ופורסים אותם לטבעות.
4. פורסים את שתי החצילים הנותרים לאורך לפרוסות גדולות בעובי חצי סנטימטר. מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים בה את פרוסות החצילים משתי הצדדים. מוצאים את החצילים וסופגים את השמן במגבות נייר.
5. בפיירקס גדול מסדרים את שכבות המוסקה: שכבת חצילים, עליה שופכים מחצית מתערובת הבשר, עליה מסדרים שכבת תפוחי אדמה ומעליה מחצית השניה של תערובת הבשר.
6. מכינים את הציפוי: מערבבים בסיר בו התבשל הבשר את הטחינה הגולמית, המרגרינה והקמח ומבשלים על אש בינונית עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את המים, המלח, הפלפל ומיץ הלימון ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים הטרופות ומערבבים היטב. מוצאים מהאש ושופכים את הציפוי על המוסקה.
6. אופים בתנור מחומם מראש ל- 190º חצי שעה עד שהציפוי מזהיב וקשיח.
זאת מנה שלמה של בשר, חצילים ותפוחי אדמה.
זמן הכנה 40 דקות ואפיה 30 דקות.
|
|
.jpg) |
|