שוק כבש ברוטב נענע ותאנים
| זאת מנה חגיגית מתאימה לראש השנה או חגיגה אחרת. |
|
|
חומרים (12 מנות): שוק כבש במשקל 2 ק"ג נקי משומן
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
8 שיני שום כתושות
2 כוסות יין לבן
רוטב:
2 כפות חמאה או מרגרינה בטעם חמאה
כף סוכר
15 תאנים
כוס עלי נענע קצוצות |
 |
|
הכנה:
1. יום לפני ההכנה שמים את שוק הכבש בכלי חרסינה גדול ומטבלים במלח, פלפל, שום כתוש וכוס אחת של יין. הופכים את השוק כמה פעמים.
2. אופים את השוק בתנור שחומם מראש ל- 180º, במשך כשעה וחצי. במהלך האפייה הופכים אותו פעמיים כל חצי שעה. בכל פעם מוסיפים שליש מכוס היין שנשאר.
3. מכינים את הרוטב: מחממים את החמאה ביחד עם הסוכר בסיר בינוני עד להזהבה תוך בחישה מתמדת. מוסיפים את התאנים ומטגנים תוך בחישה. מוסיפים את עלי הנענע, מערבבים היטב ומסירים מהאש.
4. מוציאים את הכלי עם שוק הכבש מהתנור. שופכים מעליו את הרוטב. מורידים את חום התנור ל- 100º, מחזירים את הכלי לתנור ואופים עוד כ- 10 דקות.
5. מוציאים את השוק מהתנור וכשהוא מתקרר פורסים אותו עם סכין חדה.
מומלץ להגיש עם פירה.
זמן הכנה 10 דקות ובישול שעתיים.
|
|
 |
|