נאן

מאפה הודי מסורתי, פריך וטעים. ההכנה קצת ארוכה, אך טעים מאוד, כמעט כמו הנאן שמכינים בהודו.
חומרים (10 חתיכות): 2 כוסות קמח לבן ¼ כפית מלח ½ כפית סוכר ¼ כוס חלב 2 כפות חמאה 2 מכלי יוגורט 1 כפית אבקת אפיה מעט חמאה למריחה
הכנה: 1. מנפים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את המלח והסוכר. 2. מחממים את החלב עם החמאה בבן מארי (סיר רגיל מעל סיר עם מים רותחים, המים לא צריכים להגיע אל הסיר עם תערובת החמאה). כאשר החמאה נמסה, מורידים את הסיר מהאש, מוסיפים את היוגורט ומערבבים היטב. מוסיפים את אבקת האפייה, מערבבים היטב ומניחים ל- 5 דקות. 3. מוסיפים את תערובת החמאה לקמח ולשים עד שמתקבל בצק חלק, כ- 10 דקות. מתקבל בצק דביק. 4. מכסים את הבצק ומניחים אותו במקום חם למשך 3 שעות. 5. לשים את הבצק במשך כ- 2 דקות, מחלקים אותו ל- 10 חלקים ומגלגלים כל חלק לכדור. 6. מסדרים את הכדורים על מגש, מפזרים עליהם מעט קמח, מכסים ומניחים בצד לחצי שעה. 7. לוקחים כל כדור בצק ופורסים אותו בצורת אליפסה, ע"י לחיצה במרכז הבצק עם האצבעות. 8. אופים על נייר אלומיניום מרוח בחמאה שנמצא על רשת התנור שחומם מראש ל- 250º, כ- 20 דקות עד לקבלת גוון חום. אפשר לאכול אותו ככה או כתוספת למאכל הודי אחר. כאשר הנאן התקרר, אפשר לעטוף אותו בנייר אלומיניום ולהקפיא אותו. כשמוצאים מהפריזר אפשר לחמם אותו בחום בינוני, יחד עם נייר האלומיניום, כ- 10 דקות או במיקרוגל. זמן הכנה 4 שעות.