פטריות ממולאות
פטריות ממולאות בתערובת גבינות, אגוזים ושקדים ומטוגנות קלות, מה שנותן להם טעם עדין ומיוחד. |
|
|
חומרים (12 מנות): 12 פטריות שמפיניון גדולות שחותכים להן את הרגליים
המילוי:
רגלי הפרטיות קצוצות
1 גליל גבינת פרומעוז חתוך לקוביות
2 כפות גבינת שמנת
2 כפות עלי בזיליקום קצוצות
2 כפות אגוזי מלח קצוצים
2 כפות שקדים קצוצים
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
הציפוי:
4 כפות קמח
4 כפות פירורי לחם מעורבבים עם 1 כף שומשום
2 ביצים תרופות
שמן לטיגון הפטריות
הרוטב:
1 כף שמן זית
4 שיני שום כתוש
2 כפות קמח
½ כוס חלב
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
1 כף שמיר קצוץ 1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור |
 |
|
הכנה: 1. מערבבים בקערה את רגלי הפטריות החתוכים עם גבינת פרומעוז, גבינת השמנת, הבזיליקום, האגוזים, השקדים, המלח והפלפל לתערובת אחידה. ממלאים את הפטריות בעזרת כף עם התערובת.
2. מצפים את הפטריות בקמח, פרורי לחם עם שומשום וביצה ומטגנים אותם עד שמקבלים גוון זהב בכל הצדדים.
3. מכינים את הרוטב: מאדים את השום בשמן הזית עד שמקבל גוון זהב. מוסיפים את הקמח ומטגנים מעט עד שהקמח נספג. מוסיפים את החלב והשמנת, מביאים לרתיחה, מוסיפים את השמיר, המלח והפלפל ומבשלים כ- 5 דקות על אש קטנה עד שהרוטב נעשה סמיך יותר.
4. יוצקים את הרוטב בצלחת ומסדרים מעליו את הפטריות המטוגנות.
זאת מנה טעימה מאוד וייצוגית שיכולה לשמש כמנת פתיחה.
זמן הכנה 30 דקות וטיגון ובישול 15 דקות.
|
|
 |
|