מרק אספרגוס
מרק קל להכנה וטעים. |
|
|
חומרים (8 מנות): 2 צנצנות של אספרגוס משומר חתוך
4 בצלים ירוקים חתוכים לחתיכות קטנות
2 בצלים חתוכים דק
1 כרישה חתוכה לחתיכות קטנות
1 שורש סלרי מקולף וחתוך דק
100 גרם חמאה
½ כף קמח
2 כוסות מרק עוף מאבקת מרק
1 ליטר חלב
1 כפית מלח
½ כפית פלפל לבן
5 עלי טרגון טרי (אופציונאלי)
קליפה מגורדת מ- ¼ תפוז
½ כפית אגוז מוסקט
|
 |
|
הכנה: 1. ממיסים את החמאה בסיר גדול ומאדים בו את הבצלים, הקרישה ושורש הסלרי, במשך כ- 5 דקות. מוסיפים את האספרגוס מערבבים ומבשלים עוד כ- 5 דקות.
2. מוסיפים את הקמח תוך בחישה. מוסיפים את המלח, הפלפל הלבן, עלי הטרגון וקליפת התפוז ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את מרק העוף והחלב תוך בחישה.
4. מביאים את המרק לרתיחה תוך בחישה מתמדת. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים.
5. מצננים את המרק קצת, מעבירים לבלנדר וטוחנים אותו.
מומלץ להגיש עם שמנת.
זמן הכנה 30 דקות ובישול 30 דקות.
|
|
 |
|